Soju
A dél-koreai művészetek, a dél-koreai popkultúra, az ételek és italok egyre nagyobb népszerűségnek örvend hazánkban az utóbbi években és rohamosan terjed világszerte, amit az ország ki is használ.
Ahogy itthon szeretünk jelentőséget tulajdonítani egy-egy tetoválásnak, kívánságnak, úgy a koreaiak, ugyanezt teszik az ételekkel, italokkal, sőt a nevekkel is. Minden ember nevét le lehet szótagonként vagy teljes egészében fordítani valami fogalomra vagy szóra.
A sojunak a szó szerinti fordítása ,,égetett szesz’’, ezt további szótagokra bontva a ,,so” jelentése ,,ég” a ,,ju” pedig alkoholos italt jelent. A lepárlási folyamat után nevezték el.
Az eredeti soju rizsből készül és kissé édeskés ízt hagy maga után, ennek további változatait az 1950-es évek során fejlesztették ki, mikor a sojuhoz felhasznált rizst meg kellett hagyni az emberek étkeztetéséhez.
A későbbi verziókhoz felhasználtak árpát, édesburgonyát és tápiókát, így palackozták el őket, ezeknek az alkoholtartalma kevesebb volt, körülbelül 20-30%-nál megállt. A minőségibb soju akár 40-60 %-os is lehet.
,,A soju olyan, mint az élet – egyik nap édes, másik nap keserű és néha csak tiszta és sima” – nyilatkozta Bobby Yoon az NYC Korean barbecue étterem tulajdonosa a Food&Wine nevezetű weboldalnak.
A sojunak számos ízesített változata létezik, eper, mango, barack, szőlő és még sorolhatnám, emellett a koreaiak szeretettel keverik sörrel vagy vízzel akár. A legjellemzőbb fogyasztása, kis felespohárban történik.
A dél-koreaiak nagyon szeretnek enni, a gasztronómiájuknak széles skálája van és tőlünk eltérően általában nem fogásonként tálalják az ételt, hanem egyszerre tesznek le mindent az asztalra, ezt te is megtapasztalhatod néhány helyen Magyarországon (nem az összesben, mivel nem mindenhol vannak széles asztalok) és oda általában a sojut is odarakják, mivel nincs olyan étkezés, amihez ne lehetne inni.
Bobby Yoon szerint van egy másik mondás is, ami így szól:
,,Az étel felmelegíti a testet, és a soju lehűti.”
A soju fogyasztása általában nem önmagában történik, hanem társaságban, bár ha ti is láttatok koreai drámákat, akkor az elkeseredett szereplők folyton egyedül isznak bánatukban, de ez a valóságban kevésbé történik így. Közösségépítő szerepe van.
Több kulturális eltérés is tapasztalható a koreaiaknál, egyik ilyen a soju ivása: Általában nem töltenek maguknak, hanem egy másik ember tölt nekik. Koccintás közben nem néznek egymás szemébe, mint mi, és mikor a szájukhoz emelik a poharat gondosan oldalra fordulnak, úgy isszák ki a tartalmát.
Az ital legjobban a vodkára hasonlít, sokat emlegetik a magyar vodkaként is, ellenben ezt lehet magába fogyasztani anélkül, hogy azt éreznénk kiég a gyomrunk fele.
Viszont vigyáznunk kell akkor, ha már két üveg – 360 ml egy üveg – ivása után sem érezzük a hatását, mivel ez az ital van, hogy később érik be a szervezetünkbe és kólint minket fejbe.
Magyarországon viszonylag kevés helyen lehet kapni, de szerintem mindenképpen megéri a vadászatot. A merészebbek kipróbálhatják sörrel is.
Szerző: Szabó Alexandra
